Incluye índice

Cap 1. La actividad hotelera: un negocio con su propia historia --Cap 2. El paradigma de Tom Peters y las empresas turísticas --Cap 3. Administración y comunicación --Cap 4. El dinero y el potencial de rentabilidad --Cap 5. La evaluación integral de los proyectos turísticos -- Cap 6. El marketing sus fundamentos y pr´scticas --Cap 7. Diseño del producto hotelero y la administración --Cap 8. Importancia de las decisiones financieras --Cap 9. El valor presente y el costo de oportunidad --Cap 10. El negocio del restaurante --Cap 11. Los cambios de activos y el rendimiento --Cap 12. La incertidumbre, el riesgo y la evaluación en entornos inflacionarios --Cap 13. La reserva para depreciación y los métodos para su cálculo --Cap 14. Arrendar o comprar: una decisión financiera --Cap 15. Las razones financieras: una herramienta para controlar el negocio --Cap 16. Las pruebas estadísticas aplicadas a la empresa hotelera --Cap 17. La innovación en momentos de crisis --Cap 18. La rentabilidad y los controles en un marco estratégico.