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Manual de Industrias de los alimentos M.D. Ranken., traducido por Pedro Ducar Maluenda
Por: Ranken M. D. M.D. Ranken
.
Colaborador(es): Ducar Maluenda, Pedro [tr.].
Tipo de material: 
LibroEditor: España Editorial Acrabia 1998Edición: 2 ed.Descripción: ix; 672p. il. 29 cm.ISBN: 9788420007373.Tema(s): Industrias alimenticias -- Manuales | Tecnología de alimentos -- Manuales | Microbiología de alimentos -- ManualesClasificación CDD: 664
Contenidos:
1. Carne y productos Cárnicos -- 2. Pescado y Productos del Pescado -- 3. Productos Lácteos -- 4. Harina y Productos Horneados -- 5. Grasas y alimentos Grasos -- 6. Bebidas Calientes: Café , Te , Cacao , y otros -- 7. Zumos de frutas y bebidas refrescantes -- 8. Salsa y encurtidos -- 9. Conservas -- 10. Productos de Confiteria -- 11. Aperitivos -- 12. Nutrición -- 13. Congelación y Refrigeración -- 14. Deshidratación y productos desecados -- 15. Enlatado -- 16. Manejo y almacenamiento -- 17. Operaciones de garantía y control de calidad.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 664 R199m (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 003577 | |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 664 R199m (Navegar estantería) | Ej.2 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 04/06/2024 | 003578 |
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Incluye índice
1. Carne y productos Cárnicos -- 2. Pescado y Productos del Pescado -- 3. Productos Lácteos -- 4. Harina y Productos Horneados -- 5. Grasas y alimentos Grasos -- 6. Bebidas Calientes: Café , Te , Cacao , y otros -- 7. Zumos de frutas y bebidas refrescantes -- 8. Salsa y encurtidos -- 9. Conservas -- 10. Productos de Confiteria -- 11. Aperitivos -- 12. Nutrición -- 13. Congelación y Refrigeración -- 14. Deshidratación y productos desecados -- 15. Enlatado -- 16. Manejo y almacenamiento -- 17. Operaciones de garantía y control de calidad.
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