Agradecimientos -- <br /> Antecedentes de Innova Concept Ingeniería -- <br /> Este libro y sus autores -- <br /> La misión de Innova Concept como ingeniería de procesos -- <br /> Prólogos -- <br /> Introducción -- <br /> Por qué es necesaria una ingeniería consultora de procesos ¿quién cualifica a un ingeniero de restauración y a un consultor? El papel de las asociaciones profesionales – <br /> Capítulo 1. Normativa, seguridad alimentaria y microbiología – <br /> Capítulo 2. Sistemas de producción y distribución – <br /> Capítulo 3. La ingeniería de los procesos y la formación -- <br /> Capítulo 4. Arquitectura, instalaciones, nuevas técnicas y tecnologías de equipamiento – <br /> Capítulo 5. Higiene, Sistema APPCC y sistemas de calidad -- <br /> Capítulo 6. Vivencias y experiencias de la LFC en España – <br /> Capítulo 7. Patrocinadores tecnológicos. Síntesis del libro -- <br />