Agradecimientos -- <br /> Introducción -- <br /> Capítulo primero. Estudios y diseños del proyecto -- <br /> I. Gestión y estudios -- <br /> II. Diseño técnico -- <br /> III. Expresión arquitectónica -- <br /> IV. Primera práctica -- <br /> Capítulo segundo. Construcción del proyecto -- <br /> I. Métodos de construcción -- <br /> II. Instalaciones básicas -- <br /> III. Instalaciones mecánicas -- <br /> IV. Segunda práctica -- <br /> Capítulo tercero. Puesta en marcha del establecimiento -- <br /> I. Seguridad hotelera -- <br /> II. Mantenimiento hotelero -- <br /> III. Prevención contra incendios -- <br /> IV. Plan de emergencia -- <br /> V. Control medio ambiental -- <br /> VI. Tercera práctica -- <br /> Bibliografía -- <br /> índice de figuras -- <br /> índice de cuadros -- <br /> Glosario -- <br />

“En pocas ocasiones los gestores y prestadores de servicios hoteleros abordan la problemática de desarrollar los pasos para construir el edificio donde se prestará el servicio hotelero al huésped o cliente. Este asunto se deja, casi siempre, en manos de profesionales del diseño y la construcción que, en muchos casos, desconocen la operación hotelera y sus implicaciones de espacios y funcionamiento interno. <br /> El presente trabajo intenta llenar ese vacío tratando de explicar las diferentes etapas, desde la concepción de la idea, pasando por el proyecto, con su estudio, diseños y especificaciones, para seguir con la construcción y sus instalaciones hidrosanitarias, eléctricas y mecánicas, hasta llegar a la dotación y decoración, para finalizar en la puesta en marcha.<br /> Dado que este documento está dirigido especialmente a estudiantes, docentes y pequeños empresarios, se presenta con tres prácticas de aplicación, utilizando procedimientos didácticos sencillos con el objetivo de proporcionar las bases para la gestión y montaje de un establecimiento hotelero.”<br />