Inicio Catálogo Biblioteca
Bases de Datos
Descubridor
Portal Web
Higiene y control de calidad de alimentos /
Por: Moreno Campoy, Elvira Eva [autora]
.
Colaborador(es): Moraga Ropero, Inmaculada [autora] | Ortega de la Torre, Ma. Ángeles [autora].
Tipo de material: 
LibroSeries Ingeniería.Fecha de copyright: Bogotá (Colombia) : Ediciones de la U ; IC Editorial , 2015Descripción: 157 páginas : ilustraciones y gráficas en blanco y negro ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9789587622812.Tema(s): Seguridad alimenticia | Política alimenticia | Cadenas de alimentación | Conservación de alimentosClasificación CDD: 664.07 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Biblioteca Central General | Colección General | 664.07 M843h (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 008739 | |
|
Libro
|
Biblioteca Central General | Colección General | 664.07 M843h (Navegar estantería) | Ej.2 | Disponible | 008740 |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Ubicación: General Cerrar el navegador de estanterías
| No hay imagen de cubierta disponible |
|
|
|
|
|
|
||
| 664 I597g Guía de limpieza y desinfección para plantas de alimentos | 664.028 P879f La función del envase en la conservación de alimentos | 664.07 F335f Fennema química de los alimentos | 664.07 M843h Higiene y control de calidad de alimentos / | 664.07 M843h Higiene y control de calidad de alimentos / | 664.752 G535p Panadería y repostería para profesionales | 664.752 G535p Panadería y repostería para profesionales |
Incluye bibliografía
Módulo 1 Higiene y seguridad de los alimentos -- Módulo 2 Sistemas de Autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos -- Módulo 3 Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC -- Módulo 4 El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias
"Este libro propone los siguientes objetivos, conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano. Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos".
Tecnología en Gestión Gastronómica
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios para este ejemplar.