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Fennema química de los alimentos editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema ; traducción a cargo de Bernabé Sanz Pérez ... [et al.].
By: Fennema, Owen R
.
Contributor(s): Damodaran, Srinivasan [ed.] | Parkin, Kirk L [ed.] | Sanz Pérez, Bernabé [tr.].
Material type: 
BookPublisher: Zaragoza : Editorial Acribia, 2010Edition: 3a. ed.Description: xii, 1154 p. : il. ; 27 cm.ISBN: 9788420011424.Subject(s): Análisis de alimentos | Composición química de los alimentosDDC classification: 664.07
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 664.07 F335f (Browse shelf) | 1 | Available | 002211 |
Browsing Biblioteca Central Shelves , Shelving location: General Close shelf browser
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| 664.07 B446t Ej. 2 Tablas de composición para platos cocinados | 664.07 C871a Ej. 1 Auditoria del sistema | 664.07 E752h Higiene en alimentos y bebidas / | 664.07 F335f Fennema química de los alimentos | 664.07 M843h Higiene y control de calidad de alimentos / | 664.07 M843h Higiene y control de calidad de alimentos / | 664.07 P438q La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria |
Incluye bibliografías e indíce.
Fennema's food chemistry.
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