Las técnicas del chef : equipo-ingredientes-terminología gastronómica Le Cordon Bleu ; traducción Ana María Pérez Martínez.

Por: Bleu, Le Cordon Le Cordon Bleu .

Colaborador(es): Pérez Martínez, Ana María [tr.] | Rodríguez Fisher, Cristina [ed.].

Tipo de material: materialTypeLabel

LibroEditor: Barcelona : Blume, 2001Edición: Coordinación de la edición en lengua española : Cristina Rodríguez Fisher.Descripción: 256 p. ; il. ; 26 cm.ISBN: 9788489396807.Tema(s): Le Cordon Bleu -- Manuales

| Cocina -- Manuales

| Gastronomía -- Manuales

| Preparación de alimentos

Clasificación CDD: 641.5

Contenidos incompletos:

Ingredientes --1. Conocimientos básicos -- Utensilios de cocina -- Técnicas y términos culinarios --2. Ingredientes -- Pescados y mariscos -- Carne --Aves y Caza --Productos lácteos y huevos -- Legumbres y cereales --Hortalizas --Frutas y frutos secos --Aromatizantes.

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