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Técnicas culinarias Elena Crespo y Nabor González
Por: Crespo, Elena Elena Crespo
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Colaborador(es): González, Nabor.
Tipo de material: 
LibroEditor: Madrid : Paraninfo 2011Descripción: vii, 186p. il. 24 cm.ISBN: 9788497328203.Tema(s): Cocina | Cocina -- TécnicasClasificación CDD: 641.5
Contenidos:
Resumen: Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y toda persona interesada en aprender las bases de la cocina.
1. Métodos de cocción -- 2. Elaboración básicas -- 3. Salsa -- 4. Documentos relacionados con la producción en cocina -- 5. Guarniciones y elementos de decoración -- 6. Decoración y presentación de platos -- 7. El servicio en cocina -- 8. Términos culinarios.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 641.5 C921t (Navegar estantería) | Ej.1 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 24/05/2024 | 004674 | |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 641.5 C921t (Navegar estantería) | Ej.2 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 24/05/2024 | 004675 | |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 641.5 C921t (Navegar estantería) | Ej.3 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 24/05/2024 | 004676 |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Ubicación: General Cerrar el navegador de estanterías
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| 641.5 C824t Todo patacones | 641.5 C921t Técnicas culinarias | 641.5 C921t Técnicas culinarias | 641.5 C921t Técnicas culinarias | 641.5 E371c Cocine sin misterio Los mejores secretos del sabor para compartir con la familia y los amigos | 641.5 E371c Cocine sin misterio Los mejores secretos del sabor para compartir con la familia y los amigos | 641.5 F363c La cocina de los conventos |
1. Métodos de cocción -- 2. Elaboración básicas -- 3. Salsa -- 4. Documentos relacionados con la producción en cocina -- 5. Guarniciones y elementos de decoración -- 6. Decoración y presentación de platos -- 7. El servicio en cocina -- 8. Términos culinarios.
Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y toda persona interesada en aprender las bases de la cocina.
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