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Biotecnología alimentaria.
Por: García Garibay, Mariano
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Colaborador(es): Quintero Ramírez, Rodolfo [comp] | López- Munguía Canales, Agustín [comp].
Tipo de material: 
LibroEditor: México Limusa 2017Descripción: 636 páginas. ilustraciones;, gráficas. 25 cm.ISBN: 9789681845223.Tema(s): -- Alimentos - Industria y comercio | -- Biotecnología - Industria alimentaria | -- Ingeniería de alimentos - material primasClasificación CDD: 664.024 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central General | Colección General | 664.024 G216b (Navegar estantería) | Ej:1 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 11/05/2024 | 008070 |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Ubicación: General Cerrar el navegador de estanterías
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| 664.02 C478t1 Tecnología de alimentos procesos químicos y físicos en la preparación de alimentación | 664.02 D948m Manual del ingeniero de alimentos | 664.024 B199a Alimentos, fermentación y microorganismos | 664.024 G216b Biotecnología alimentaria. | 664.028 A728p Procesos de preelaboración y conservación en cocina / | 664.028 B838m Manual del procesado de los alimentos / | 664.028 B838m Manual del procesado de los alimentos / |
Incluye índice
Incluye bibliografía e índice
Parte 1. La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas<br /> <br /> Parte 2. Transformación y producción de alimentos.<br /> <br /> Parte 3. Producción de materias primas y aditivos.<br /> <br />
El desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tienen pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de eses investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario del mundo. <br /> <br /> Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos. <br />
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