Inicio Catálogo Biblioteca
Bases de Datos
Descubridor
Portal Web
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles Jorfe Lara Martínez L.
Por: Lara Martínez L, Jorge
.
Tipo de material: 
LibroEditor: México, Limusa, 2017Descripción: 292 páginas. ilustraciones;, fotografías;. 26 cm.ISBN: 9789681817602.Tema(s): -- Hoteles - AdministraciónClasificación CDD: 641.572 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Biblioteca Central General | Colección General | 641.572 L318d (Navegar estantería) | Ej.1 | En tránsito de Biblioteca Central a Biblioteca Especializada Sede C desde 24/05/2024 | 008093 |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Ubicación: General Cerrar el navegador de estanterías
|
|
|
|
|
|
|
||
| 641.572 B825h Higiene en la cocina Guía para evitar la contaminación de los alimentos | 641.572 B825h Higiene en la cocina Guía para evitar la contaminación de los alimentos | 641.572 D278b Bebidas Asesoramiento, preparación y presentación de bebidas en el bar y cafetería | 641.572 L318d Dirección de alimentos y bebidas en hoteles | 641.572 S211m Manipulador de alimentos | 641.572 S211m Manipulador de alimentos | 641.572 S211m Manipulador de alimentos |
Incluye índice
Incluye bibliografía e índice
Unidad 1.<br /> Organización en restaurantes y cafeterías<br /> <br /> Unidad 2.<br /> Mobiliario y equipos<br /> <br /> Unidad 3.<br /> El departamento de saneamiento (Steward)<br /> <br /> Unidad 4.<br /> Preparación del servicio (Mise en place)<br /> <br /> Unidad 5.<br /> Servicio a la mesa<br /> <br /> Unidad 6.<br /> Servicio de alimentos y bebidas en la habitación<br /> <br /> Unidad 7.<br /> Banquetes y eventos especiales<br /> <br /> APENDICE
Esta obra es de gran utilidad para el profesional en hoteleria y gastronomía, y como el libro de texto en escuelas de turismo o cursos de capacitación en el trabajo por el enfoque práctico con que trata la operación de establecimientos gastronómicos en México
No hay comentarios para este ejemplar.