Introducción<br /> Pasteles, cakes y tartas<br /> Pasteles individuales y postres de plato<br /> Tartas y tartaletas<br /> Postres excepcionales y de fiesta<br /> Galletas y pastelitos<br /> Bombones y golosinas<br /> Las bases de la pastelería<br /> Glosario<br /> Índice de recetas por orden alfabético<br /> Índice de recetas por ingredientes <br />

“Los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a paso.<br /> <br /> Descubra una gran variedad de recetas:<br /> -Grandes clásicos conocidos por todo el mundo (ópera de chocolate y pistacho, galette des rois, selva negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.);<br /> -Recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con corazón coulant de chocolate, muffins de mango con pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fondant de manzanas estilo tatin, etc.);<br /> -Creaciones más innovadoras (choux de yuzu con chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco, tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avainillados con pensamientos cristalizados, etc.)<br /> <br /> Al final de la obra encontrará la presentación de los utensilios y los ingredientes indispensables para pastelería y también para las preparaciones básicas.<br /> <br /> En cada receta hallará un texto específico para la presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.<br /> <br /> Le Cordon Bleu le transmite todos sus secretos para que se convierta en un auténtico chef pastelero.”<br />

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